Die sechs gebräuchlichsten Kamado-Kochtechniken
Die Beherrschung verschiedener Kamado-Kochtechniken ist unerlässlich, um das Beste aus Ihrem Kamado-Grill herauszuholen. Aber wie halten Sie Ihren Kamado auf der richtigen Temperatur, um die am häufigsten verwendeten Kamado-Gartechniken wie direktes und indirektes Garen, Pizzabacken, langsames Grillen, Grillen, Backen und Räuchern zu beherrschen?
Die Vielseitigkeit des Kamados ermöglicht viele Kamado-Kochtechniken, vom Grillen direkt über der Glut für das perfekte Anbraten bis hin zum indirekten Kochen, bei dem die Gerichte langsam in zirkulierender Hitze garen. Diese Techniken erfordern eine präzise Temperaturkontrolle, eine wesentliche Fähigkeit für jeden Guru. Wenn Sie diese Kochtechniken beherrschen, können Sie sich nicht nur den Titel eines Pitmasters verdienen, sondern auch unvergessliche Gerichte zaubern, mit denen Sie Ihre Freunde und Familie beeindrucken.
Bevor Sie Ihr erstes saftiges Steak auf Ihrem Kamado zubereiten können, müssen Sie die Temperatur beherrschen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Kamado richtig mit Holzkohle befüllen und dann anzünden. Lesen Sie hier, wie Sie Ihr Kamado befüllen und anzünden.
Temperaturregelung Ihres Kamados: Wie halte ich meinen Grill auf der richtigen Temperatur?
1. Füllen Sie Ihren Kamado mit Holzkohle
Für eine optimale Verbrennung und Temperaturregulierung füllen Sie das Kamado etwa bis zur Hälfte mit Holzkohle. Eine gleichmäßige Verteilung der Holzkohle sorgt für eine stabile Verbrennung und Temperaturregulierung. Wenn Sie ein Kamado mit einem Holzkohlekorb haben, können Sie diesen für einen langfristigen Gebrauch sogar bis zum Rand füllen. Zünden Sie das Kamado mit Anzünddochten, Ein-Minuten-Anzündern oder einem Feuerstarter an.
2. Anzünden des Kamado
Wenn Sie den Kamado anzünden, öffnen Sie sowohl das Lüftungsgitter unten auf Sockel als auch die Magrite-Scheibe oben auf der Kuppel. So erhält das Feuer genügend Sauerstoff, um richtig zu brennen. Wenn Sie in den Kamado schauen, sollten Sie eine gleichmäßige Glut der brennenden Holzkohle sehen. Das ist ein Zeichen für eine gute Verbrennung. Ein Kamado ist richtig angezündet, wenn es die eingestellte Temperatur erreicht und diese stabil halten kann. Verwenden Sie ein zuverlässiges Thermometer , um dies zu überprüfen.
3. Allmähliche Reduzierung der Sauerstoffzufuhr
Wenn das Feuer gut brennt, beginnen Sie allmählich, beide Schieber zu schließen, um die Sauerstoffzufuhr zu verringern und damit auch die Temperatur zu senken. Denken Sie daran, dass mehr Sauerstoff zu einer höheren Temperatur führt, während weniger Sauerstoff zu einer niedrigeren Temperatur führt. Achten Sie also darauf, dass die Luft unten durch den Schlitz ein- und oben durch das Gänseblümchen wieder austreten kann.
4. Achten Sie auf die Farbe des Rauches
Achten Sie auf die Farbe des Rauches, der aus Ihrem Kamado kommt! Weißer Rauch kann auf feuchte oder schlecht brennende Holzkohle hinweisen, während dünner blauer Rauch bedeutet, dass alles in Ordnung ist.
5. Experiment ohne Fleisch oder Fisch
Experimentieren Sie ohne Fleisch oder Fisch, um zu lernen, wie Sie die Temperatur steuern können. Indem Sie Ihr Kamado ohne Produkte beheizen, lernen Sie, wie die Temperatur auf Anpassungen des Luftstroms reagiert. So entwickeln Sie ein intuitives Gefühl dafür, wie Sie die richtige Temperatur für jedes Gericht erreichen, sei es sanft geräucherter Lachs, ein perfekt gegrilltes Steak oder gegrilltes Gemüse.
6. Vollständige Kontrolle über den Kochvorgang
Durch Öffnen der Luftscheiben können Sie Sauerstoff in den Kamado einströmen lassen, wodurch die heiße Luft dank des kuppelförmigen Deckels gleichmäßig verteilt wird. Mit der unteren Luftscheibe können Sie die Temperatur grob regulieren, während das obere Lamellenrad kleine Anpassungen ermöglicht. So haben Sie die volle Kontrolle über den Garprozess.
7. Zeit für grill!
Jetzt, wo Ihr Kamado perfekt brennt und Sie die volle Kontrolle über die Temperatur haben, ist es an der Zeit, Fleisch, Fisch oder Gemüse zu grillen.
Die sechs gebräuchlichsten Kamado-Kochtechniken
Das Anzünden Ihres Kamados ist für Sie kein Problem mehr. Jetzt kommt die eigentliche Arbeit: Überlegen Sie sich, was Sie zubereiten wollen! Egal, ob Sie am Wochenende Burger für die Familie braten, mit Ihren Grillfreunden Rinderbrust zubereiten oder Pizza für die Kinder backen - Ihr Kamado ist bereit! Aber was sind die am häufigsten verwendeten Kochtechniken auf dem Kamado?
1. Direktes und indirektes Kochen
Was ist direktes Grillen? Direktes Grillen ist die klassische Art des Grillens auf Ihrem Kamado. Sie legen Ihre Zutaten direkt auf die heißen Kohlen, was eine intensive Hitze und schnelle Garzeiten gewährleistet. Ideal zum Grillen von Burgern, Steaks, verschiedenen Gemüsesorten und dünnen Fleischstücken.
Was ist indirektes Garen? Beim indirekten Garen legen Sie Ihre Produkte nicht direkt auf die heißen Kohlen. Hierfür verwenden Sie einen Telleraufsatz. Dieser wird über den Kohlen platziert und der grill Rost wird darüber gelegt. Diese Technik wird als indirektes Garen bezeichnet. Sie sorgt für eine gleichmäßige Wärmezirkulation im Kamado, ähnlich wie in einem Backofen. Indirektes Garen ist ideal für größere Fleischstücke, die längere Garzeiten benötigen, wie z. B. ein ganzes Huhn oder ein großes Stück Staatsanwaltschaft. Das langsame Garen sorgt für herrlich zartes und saftiges Fleisch.
2. Pizzen auf dem Kamado backen
Die leckersten Pizzen werden auf dem Kamado gebacken, indem man den Kamado indirekt auf etwa 300-350 Grad Celsius erhitzt. Legen Sie dann ein Pizza stein auf den Rost, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Rollen Sie den Pizzateig aus und belegen Sie ihn mit Ihren Lieblingszutaten. Schieben Sie die Pizza mit einem Pizzaschaufel auf den heißen Pizza stein und schließen Sie den Kamado. Nach etwa 5-7 Minuten ist Ihre selbstgemachte Pizza fertig und kann genossen werden! Der Kamado verleiht Ihrer Pizza einen köstlichen rauchigen Geschmack, genau wie bei traditionellen Holzöfen.
3. Langsam und langsam grillen
Beim Low & Slow Grillen bereiten Sie Fleisch, Fisch und Gemüse bei niedrigen Temperaturen zwischen 70 und 120 Grad Celsius zu. Die "Low & Slow"-Gartechnik sorgt auf einfache Weise für köstlich zarte Ergebnisse. Sie ist auch einer der Gründe, warum das Kamado so beliebt ist. Dank der niedrigen Temperaturen bleiben Fleisch und Fisch beim Garen saftig. Wenn die Temperatur im Kamado stabil ist, können Sie in aller Ruhe etwas anderes tun - aber bleiben Sie immer in der Nähe, um Ihren Grill im Auge zu behalten.
Low & Slow Grillen lässt sich gut mit Räuchern kombinieren. Geben Sie zu Beginn des Grillvorgangs etwas Räucherholz in Ihr Kamado, um den Geschmack zu verstärken.
4. Grillen auf dem Kamado
Das Grillen auf dem Kamado ist wahrscheinlich eines der ersten Dinge, an die Sie denken, wenn Sie grillen. Es ist die grundlegende Technik für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse. Beim Grillen werden die Produkte bei Temperaturen von 130 bis 200 Grad Celsius kurz gegart. Wie wäre es mit einem saftigen Rib-Eye-Steak, Blumenkohlsteaks oder einem schönen Wolfsbarsch!
5. Braten auf dem Kamado
Das Braten auf einem Kamado ist vielseitig! Sie können Fleisch, Fisch und Gemüse in einer gusseisernen Pfanne braten, die Sie direkt auf den grill Rost stellen. Hat morgen jemand Geburtstag? Dann können Sie auf Ihrem Kamado sogar einen Kuchen backen. Für das Backen auf dem Kamado gibt es verschiedenes Zubehör, wie Pizza stein, Backblech oder Pfanne. Sehen Sie sich unser gesamtes Zubehör zum Backen an.
6. Räuchern auf dem Kamado
Das Räuchern auf dem Kamado ist langsames Garen in seiner besten Form. Die einzigartige Form und das Design des Kamados halten das Fleisch feucht, während die Hitze das Kollagen langsam auflöst und dem Fleisch ein tiefes, rauchiges Aroma verleiht. Auf dem Kamado können Sie auf zwei Arten räuchern: kalt und heiß.
Beim Kalträuchern werden Speisen geräuchert, ohne sie zu garen. Dazu lassen Sie den Kamado ausgeschaltet und verwenden z. B. ein Kalträucherset, das Sie auf den Boden des Kamado stellen. Legen Sie das zu räuchernde Gericht auf die grill und lassen Sie es mehrere Stunden lang räuchern. Sie können alle Arten von Zutaten kalt räuchern - von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Nüssen.
Beim Heißräuchern verleihen Sie den Speisen einen rauchigen Geschmack und garen sie gleichzeitig. Verwenden Sie nach Belieben Hackschnitzel oder Holzspäne. Beim Heißräuchern sollten Sie die Temperatur im Inneren des Kamados zwischen 107°C und 121°C halten. Verwenden Sie die Lüftungsschlitze oben und unten am Kamado, um den Luftstrom und damit die Temperatur zu steuern.
Das Heißräuchern eignet sich perfekt für Fleisch wie Rippchen, Bruststück, Hähnchen oder Fisch. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor Sie es auf den grill legen, damit es gleichmäßig gart. Legen Sie das Fleisch indirekt über das Feuer auf den grill Rost.
Schließen Sie den Deckel Ihres Kamados und lassen Sie Ihre Produkte rauchen. Es ist wichtig, den Deckel so weit wie möglich geschlossen zu halten, damit die Temperatur stabil bleibt und der Rauch nicht entweicht. Sobald Ihr Produkt fertig ist, lassen Sie es vor dem Tranchieren ruhen. So haben die Säfte Zeit, sich im Fleisch zu verteilen. Das Heißräuchern verleiht Ihren Gerichten Tiefe und Charakter.
Abkühlen und Ausschalten des Kamado
Das Abkühlen und Ausschalten Ihres Kamados ist eigentlich ganz einfach. Beginnen Sie damit, sowohl den Schieber als auch die Entlüftungsöffnung am Boden des Sockel zu schließen. Durch das Schließen dieser Öffnungen wird die Luftzufuhr unterbrochen und das Feuer erlischt langsam. Lassen Sie beide Schieber geschlossen, um sicherzustellen, dass kein Sauerstoff zum Feuer gelangen kann.
Nach etwa einer Stunde können Sie den Grill öffnen und mit einer Grillbürste alle Essensreste auf dem grill Rost abwischen. Auf diese Weise bleibt der Rost sauber und ist für die nächste Grillsession wieder einsatzbereit. Sie haben Ihren Kamado bereits 3 oder 4 Mal benutzt? Dann tauschen Sie die gesamte Holzkohle aus und reinigen Sie Ihren Kamado noch gründlicher.
Schlussfolgerung:
Alles beginnt mit der richtigen Beleuchtung Ihres Grills. Verwenden Sie hochwertige Holzkohle und Beleuchtungsdochte für einen sauberen, effizienten Start. Das wahre Geheimnis liegt in der Regulierung und Kontrolle der Kamado-Temperatur. Erfahren Sie, wie Sie die Luftzufuhr mit den Belüftungsöffnungen steuern können, um genau die Wärme zu erhalten, die Sie benötigen. Egal, ob Sie sich für niedriges und langsames Räuchern oder hohe Hitze für das perfekte Steak entscheiden, das Grill Guru gibt Ihnen die vollständige Kontrolle.
Das Grill Guru ist Ihr Spielfeld, auf dem alle Kamado-Kochtechniken möglich sind. Direktes Kochen über den Kohlen gibt Ihnen das unwiderstehliche grill, während indirektes Kochen ideal ist, um größere Fleischstücke zu garen, ohne sie zu verbrennen. Mit einem Pizza steinverwandeln Sie Ihre Grill Guru in einen italienischen Holzofen, der die leckersten Pizzen produziert.
Ziehen Sie Ihre Schürze an, zünden Sie die Grill Guru, und lass das Abenteuer beginnen!
Häufig gestellte Fragen:
Wie lange dauert es, die Grill Guru?
Es hängt von Ihrer Erfahrung ab, aber mit regelmäßiger Übung können Sie sich schnell mit der Grill Guru. Haben Sie gerade Ihren Kamado gekauft? Dann beginne erst einmal mit einem einfachen Rezept.
Kann ich die gleiche Kochtechnik auch auf andere Grills anwenden?
Obwohl einige Techniken universal sind, können für andere Grillgerichte spezifische Anpassungen erforderlich sein.
Welches Zubehör für jeden Fall unerlässlich ist Grill Guru-Benutzer?
Neben den Grundlagen wie einem digitalen Fleischthermometer, einer stabilen Zange und einer Grillbürste wird das Pizzabacken bei Grill Guru-Benutzer. Für die perfekte Pizza ist ein Pizza steinein Pizzaschaufel und ein Plattenbelichter sind unentbehrlich. Und um sich als echter Pizzabäcker bezeichnen zu können, darf ein Pizzaschneider auf keinen Fall in deiner Sammlung fehlen.
Was macht die Grill Guru anders als andere Grills?
Das Grill Guru zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit, präzise Temperaturregelung und eine große Auswahl an Zubehör aus. Diese Kombination macht ihn zu einem Favoriten unter Feinschmeckern, die gerne mit verschiedenen Kochtechniken experimentieren.
Was ist der beste Weg, um meine Grill Guru nach dem Gebrauch?
Entfernen Sie zunächst die Ascherückstände mit einem Ascheschürhaken. Verwenden Sie eine Drahtbürste, um das Gitter von grill sauber zu kratzen. Bei hartnäckigen Rückständen können Sie den Rost in einer Mischung aus warmem Wasser und Spülmittel einweichen. Spülen Sie es dann mit klarem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich. Denken Sie auch daran, die Außenseite Ihres Kamados mit einem feuchten Tuch abzuwischen, um Fett und Schmutz zu entfernen.
Kann ich meine Grill Guru das ganze Jahr über draußen?
Das Grill Guru ist so konzipiert, dass es dank seiner langlebigen Keramik Wetter und Wind standhält material. Um Ihren Grill jedoch in optimalem Zustand zu halten, empfiehlt es sich, eine Schutzfolie zu verwenden Cover/Schutzdeckel, vor allem in den Wintermonaten oder wenn Sie in einer besonders feuchten oder salzigen Umgebung leben. Stellen Sie sicher, dass der Grill vollständig kühl und trocken ist, bevor Sie ihn abdecken. Dies hilft, Feuchtigkeit und Schimmelbildung zu verhindern und stellt sicher, dass Ihre Grill Guru ist zu jeder Jahreszeit einsatzbereit.
