De zes meest gebruikte kamado kooktechnieken

Het beheersen van diverse kamado kooktechnieken is essentieel om het meeste uit je kamado barbecue te halen. Maar hoe hou je nou je kamado op de juiste temperatuur om vervolgens de meest gebruikte kamado kooktechnieken als direct en indirect koken, pizza’s bakken, low & slow barbecueën, grillen, bakken en roken onder de knie te krijgen?!

De kamado's veelzijdigheid opent de deur naar vele kamado kooktechnieken, van het direct boven de kolen grillen voor die perfecte sear tot het indirect koken waarbij gerechten langzaam garen in circulerende hitte. Deze technieken vereisen nauwkeurige temperatuurcontrole, een essentiële vaardigheid voor elke Guru. Het beheersen van deze kooktechnieken levert niet alleen de titel van pitmaster op, maar zorgt ook voor onvergetelijke maaltijden die gegarandeerd indruk maken op je vrienden en familie.

Voordat je je eerste sappige biefstuk op je kamado kunt gaan bereiden, is het cruciaal om de temperatuur in de vingers te krijgen. Zorg dat je de kamado op de juist wijze vult met houtskool en vervolgens aansteekt. Lees hier hoe je je kamado vult en aansteekt.

Temperatuur van je kamado regelen: Hoe houd ik mijn barbecue op temperatuur?

1. Je kamado vullen met houtskool

Voor een optimale verbranding en temperatuurregulatie, vul je de kamado tot ongeveer de helft met houtskool. Een gelijkmatige verdeling van de houtskool zorgt voor een stabiele verbranding en temperatuurregeling. Beschik je over een kamado met een houtskoolmandje, dan kun je deze zelfs tot de rand vullen voor langdurig gebruik. Steek de kamado aan met aanmaakwokkels, éénminuutaanstekers of een fire starter.

2. Het aansteken van de kamado

Bij het aansteken van de kamado open je zowel het ventilatierooster onder in de base als de Magrietschijf boven op de dome. Hierdoor krijgt het vuur voldoende zuurstof om goed te branden. Wanneer je in de kamado kijkt, zou je een gelijkmatige gloed van de brandende houtskool moeten zien. Dit duidt op een goede verbranding. Een kamado staat goed aan als deze de ingestelde temperatuur bereikt en deze stabiel kan houden. Gebruik een betrouwbare thermometer om dit te controleren.

3. Het geleidelijk verminderen van de zuurstoftoevoer

Wanneer het vuur goed brandt, begin je geleidelijk beide schuifjes dicht te schuiven om de zuurstoftoevoer te verminderen en daarmee ook de temperatuur te verlagen. Houd in gedachten dat meer zuurstof zorgt voor een hogere temperatuur, terwijl minder zuurstof juist leidt tot een lagere temperatuur. Zorg er dus voor dat er lucht naar binnen kan komen via het ventilatierooster onderin en weer naar buiten kan gaan via de Margrietschijf bovenop.

4. Let op de kleur van de rook

Let op de kleur van de rook die uit je kamado komt! Witte rook kan duiden op vochtige of slecht brandende houtskool, terwijl dunne blauwe rook aangeeft dat alles in orde is.

5. Experimenteren zonder vlees of vis

Experimenteer zonder vlees of vis om te leren hoe je de temperatuur kunt regelen. Door je kamado zonder producten te verwarmen, leer je hoe de temperatuur reageert op aanpassingen in de luchtstroom. Dit helpt je om een intuïtief gevoel te ontwikkelen voor het bereiken van de juiste temperatuur voor elk gerecht, van zacht gerookte zalm, een perfect gegrilde steak of gegrilde groenten.

6. Volledige controle over het kookproces

Door het openen van de luchtschijven kun je zuurstof toelaten in de kamado, wat zorgt voor hete lucht die gelijkmatig wordt verdeeld dankzij het koepelvormige deksel. De onderste luchtschijf kan grove aanpassingen in temperatuur maken, terwijl de bovenste Margrietschijf kleine aanpassingen mogelijk maakt. Zo heb je volledige controle over het kookproces.

7. Tijd om te grillen!

Nu je kamado perfect brandt en je de temperatuur volledig in de hand hebt, is het moment aangebroken om vlees, vis, of groenten te gaan grillen.

De zes meest gebruikte kamado kooktechnieken

Het aansteken van je kamado is geen probleem meer voor jou. Nu komt het echte werk: bedenken wat je wilt gaan maken! Of het nu gaat om hamburgers flippen in het weekend voor de familie, brisket maken met je BBQ-vrienden of pizza's bakken voor de kinderen - jouw kamado staat klaar! Maar wat zijn nou de meest gebruikte kooktechnieken op de kamado?

1. Direct en indirect koken

Wat is direct koken? Direct koken is de klassieke manier van grillen op je kamado. Je plaatst je ingrediënten rechtstreeks boven de hete kolen, wat zorgt voor intense hitte en snelle bereidingstijden. Ideaal dus voor het grillen van hamburgers, steaks, diverse groenten en dunne stukken vlees.

Wat is indirect koken? Bij indirect koken plaats je je producten niet rechtstreeks boven de hete kolen. Je maakt hiervoor gebruik van een plate setter. Deze wordt boven de kolen geplaatst en daarboven wordt het grillrooster geplaatst. Deze techniek heet indirect koken. Hierdoor ontstaat er een gelijkmatige warmtecirculatie in de kamado, vergelijkbaar met een oven. Indirect koken is ideaal voor grotere stukken vlees die langere bereidingstijden nodig hebben, zoals een hele kip of een groot stuk procureur. Het langzame garen zorgt voor heerlijk mals en sappig vlees.

2. bakken pizza's op de kamado

De lekkerste pizza’s bakken op de kamado, doe je door de kamado tot zo'n 300-350 graden Celsius indirect te verwarmen. Plaats vervolgens een pizzasteen op het rooster om de warmte gelijkmatig te verdelen. Rol het pizzadeeg uit en beleg het met jouw favoriete ingrediënten. Schuif de pizza met behulp van een pizzaschep op de hete pizzasteen en sluit de kamado. Na ongeveer 5-7 minuten is jouw zelfgemaakte pizza klaar om van te smullen! De kamado zorgt ervoor dat je pizza een heerlijke rokerige smaak krijgt, net als bij traditioneel houtgestookte ovens.

3. Low & Slow barbecueën

Bij low & slow barbecueën bereid je vlees, vis en groenten op lage temperaturen tussen de 70 en 120 graden Celsius. De low & slow kooktechniek zorgt voor heerlijk malse resultaten op een eenvoudige manier. Het is ook één van de redenen waarom de kamado zo geliefd is. Dankzij de lage temperaturen blijven vlees en vis sappig tijdens het koken. Wanneer de temperatuur stabiel is in de kamado, kun je rustig iets anders gaan doen - maar blijf wel altijd in de buurt om je barbecue in de gaten te houden.

Low & Slow barbecue gaat goed samen met roken. Voeg aan het begin van het kookproces wat rookhout toe aan je kamado voor extra smaak.

4. grillen op de kamado

Grillen op je kamado is waarschijnlijk één van de eerste dingen waar je aan denkt bij barbecueën. Het is dé basistechniek voor het bereiden van vlees, vis, gevogelte en groenten. Bij grillen worden de producten kort gegaard bij temperaturen van 130 tot 200 graden Celsius. Wat dacht je van een sappige rib-eye steak, bloemkoolsteaks of een mooie zeebaars?!

5. Bakken op de kamado

Bakken op een kamado is veelzijdig! Je kunt vlees, vis en groenten bakken in een gietijzeren skillet die je direct op het grillrooster plaatst. Is er morgen iemand jarig? Dan kun je zelfs aan de gang met taart bakken op je kamado. Om te kunnen bakken op een kamado heb je verschillende accessoires die je kunt gebruiken zoals een pizzasteen, bakplaat of skillet. Bekijk voor het bakken al onze accessoires.

6. roken op de kamado

Roken op de kamado is slow-cooking op zijn best. De unieke vorm en het ontwerp van de kamado houden het vlees vochtig terwijl de warmte langzaam het collageen afbreekt en het tegelijkertijd doordrenkt met een diepe, rokerige smaak. Op de kamado kun je op twee manieren roken: koud en warm.

Koud roken is het roken van gerechten zonder dat ze worden gegaard. Hiervoor laat je de kamado uitstaan en gebruik je bijvoorbeeld de cold smoker set die je op de bodem van de kamado plaatst. Plaats het gerecht dat je wilt roken op de grill en laat het enkele uren roken. Je kunt allerlei ingrediënten koud roken - van vlees en vis tot groenten en noten.

Bij warm roken geef je gerechten een rooksmaak en gaar je ze tegelijkertijd. Gebruik naar eigen smaak chunks of houtsnippers. Voor warm roken wil je de temperatuur binnen de kamado tussen de 107°C en 121°C houden. Gebruik de ventilatieroosters aan de boven- en onderkant van de kamado om de luchtstroom en daarmee de temperatuur te regelen.

Warm roken is perfect voor vlees zoals ribben, brisket, kip, of vis. Zorg ervoor dat je vlees op kamertemperatuur is voordat je het op de grill legt voor een gelijkmatige garing. Plaats het vlees indirect boven het vuur op het grillrooster.

Sluit de deksel van je kamado en laat je producten roken. Het is belangrijk om de deksel zoveel mogelijk gesloten te houden, zodat de temperatuur stabiel blijft en de rook niet ontsnapt. Zodra je producten klaar zijn, laat je ze rusten voordat je het aansnijdt. Dit geeft de sappen de tijd om zich door het vlees te verspreiden. Warm roken geeft je gerechten diepte en karakter.

De kamado koelen en uitzetten

Het koelen en uitzetten van je kamado is eigenlijk heel simpel. Begin met het sluiten van zowel de Margrietschijf als het ventilatierooster onder in de base. Door deze openingen te sluiten, wordt de toevoer van lucht afgesloten en zal het vuur langzaam doven. Laat de beide schuiven gesloten om ervoor te zorgen dat geen zuurstof bij het vuur kan komen.

Na ongeveer een uur kun je de bbq openen en met een bbq borstel de etensresten wegvegen die nog op het grillrooster zitten. Op deze manier blijft je rooster schoon en klaar voor gebruik bij de volgende barbecuesessie. Je kamado al 3 of 4 keer gebruikt? Vervang dan al je houtskool en maak je kamado wat grondiger schoon.

Conclusie:

Alles begint met het juist aansteken van je bbq. Gebruik kwaliteitshoutskool en aanmaakwokkels voor een schone, efficiënte start. Het echte geheim zit ‘m in het regelen en beheersen van de kamado temperatuur. Leer hoe je de luchttoevoer regelt met de ventilatieroosters om precies die hitte te krijgen die je nodig hebt. Of je nu kiest voor lage en langzame rooksessie of hoge hitte voor de perfecte steak, de Grill Guru geeft je de complete controle.

De Grill Guru is jouw speelveld waarop alle kamado kooktechnieken mogelijk zijn. Direct koken boven de kolen geeft je dat onweerstaanbare grillmerk, terwijl indirect koken ideaal is voor het garen van grotere stukken vlees zonder ze te verbranden. Met een pizzasteen transformeer je jouw Grill Guru in een Italiaanse houtoven die de lekkerste pizza's produceert.

Trek je schort aan, steek de Grill Guru aan, en laat het avontuur beginnen!

Veelgestelde vragen:

Hoe lang duurt het om de Grill Guru onder de knie te krijgen?

Het hangt af van je ervaring, maar met regelmatige oefening kun je snel vertrouwd raken met de Grill Guru. Heb je net je kamado aangeschaft? Begin dan eerst met een makkelijk recept.

Kan ik dezelfde kooktechniek toepassen op andere barbecues?

Hoewel sommige technieken universeel zijn, kunnen specifieke aanpassingen nodig zijn voor andere barbecues.

Welke accessoires zijn essentieel voor elke Grill Guru gebruiker?

Naast de basis zoals een digitale vleesthermometer, een stevige tang en een bbq borstel, wint het bakken van pizza's aan populariteit onder Grill Guru gebruikers. Voor de perfecte pizza zijn een pizzasteen, een pizzaschep en een plate setter onmisbaar. En om jezelf een echte pizza chef te noemen, mag een pizza cutter zeker niet ontbreken in je collectie.

Wat maakt de Grill Guru anders dan andere barbecues?

De Grill Guru valt op door zijn veelzijdigheid, nauwkeurige temperatuurregeling én het brede aanbod aan accessoires. Deze combinatie maakt het een favoriet onder fijnproevers die graag experimenteren met diverse kooktechnieken.

Hoe kan ik mijn Grill Guru het beste schoonmaken na gebruik?

Begin met het verwijderen van asresten met een aspook. Gebruik een staalborstel om het grillrooster schoon te schrapen. Voor hardnekkige resten kun je het rooster laten weken in een mengsel van warm water en afwasmiddel. Spoel daarna af met schoon water en droog grondig af. Vergeet ook niet de buitenkant van je kamado af te nemen met een vochtige doek om vet en vuil te verwijderen.

Kan ik mijn Grill Guru het hele jaar door buiten laten staan?

De Grill Guru is ontworpen om weer en wind te weerstaan, dankzij het duurzame keramische materiaal. Echter, om je barbecue in optimale staat te houden, is het aan te raden om een beschermhoes te gebruiken, vooral tijdens de wintermaanden of als je in een bijzonder vochtige of zoute omgeving woont. Zorg ervoor dat de barbecue volledig afgekoeld en droog is voordat je hem afdekt. Dit helpt vochtvorming en schimmelgroei te voorkomen en zorgt ervoor dat je Grill Guru klaar is voor gebruik, ongeacht het seizoen.