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Betteraves rôties au yaourt grec par Ottolenghi

Préparation

15 minutes

Température

220°C

Portions

6

Ingrédients

  • 1 kg de betteraves rouges
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 3 grammes de graines de carvi
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 citron (râper le zeste)
  • 1 citron (jus)
  • 10 grammes d'aneth
  • 40 grammes de pignons de pin
  • 200 ml de yaourt grec
  • Sel et poivre à volonté
  • Aluminium papier d'aluminium, plaque de cuisson, pinces, gants, râpe et poêle Fonte

Préparation

  1. Enveloppez les betteraves dans une feuille d'aluminium ( aluminium ), placez le plateau dans le barbecue et réglez la température à environ 220 °C. Laissez les betteraves reposer pendant 45 minutes.
  2. Dès qu'ils sont cuits, déballez-les, épluchez-les, coupez-les en tranches et laissez-les refroidir.
  3. Nettoyez l'oignon rouge et coupez-le en morceaux, préchauffez la poêle Fonte sur le barbecue, versez un peu d'huile d'olive et faites brièvement griller les graines de carvi, puis ajoutez l'oignon rouge. Laisser refroidir et ajouter à la betterave.
  4. Râper et presser le zeste du citron et le mélanger à la betterave.
  5. Hacher finement l'aneth et conserver quelques sommités pour la garniture.
  6. Faire griller les pignons de pin et les laisser refroidir, mélanger la betterave et ajouter le yaourt, saler et poivrer.
  7. Servir dans un joli plat et garnir de pointes d'aneth.

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