Ultimate Smashburger

Le Smashburger Ultime

Cette recette est parfaite pour la Plancha Grill Guru, mais elle fonctionne également très bien sur les grills à gaz avec une plaque de cuisson en fonte ou sur un kamado (chaleur directe) en utilisant une poêle ou une plaque en fonte. Assurez-vous simplement que la fonte ait suffisamment de temps pour devenir très chaude.

4

Hot! 250–300°C

5 min

Ingrédients

Burgers:
600 g ground beef (not too lean, e.g. 80/20)
Salt & freshly ground black pepper
4 slices cheddar (or another good melting cheese)
Finely chopped onion
Sliced pickles

Sauce:
2 tbsp mayonnaise
1 tbsp ketchup
1 tsp mustard
1 tsp pickle juice
1 tsp finely chopped pickle
Pinch of garlic and/or onion powder

Other:
4 brioche burger buns
Butter or neutral oil

Préparation

Divisez la viande (sans assaisonnement pour l’instant) en 8 boules lâches d’environ 75 g chacune et laissez-les revenir à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajustez selon votre goût, cela pourrait facilement devenir votre sauce signature.

Chauffez la plancha ou la poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et ajoutez un peu d’huile. Plus la surface est chaude, meilleur sera le burger.


Placez une boule de viande sur la surface chaude et aplatissez-la immédiatement avec une spatule solide ou une presse à burger. Aussi fine que possible - plus c’est fin, mieux c’est. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et faites cuire environ 90 secondes. Ne la touchez pas !

Retournez le burger, ajoutez immédiatement le fromage, et faites cuire encore 30 à 45 secondes.

Coupez les pains en deux et faites griller les côtés coupés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Montez le burger : sauce d’abord, puis un steak, suivi d’oignon et de cornichons, un autre steak, sauce supplémentaire optionnelle, pain du dessus, et c’est prêt.