Sunny Cedar-Plank Salmon

Saumon sur planche de cèdre ensoleillée

Le premier beau jour ensoleillé de l'année approche à grands pas et bien sûr, Grill Guru est impatient d'être allumé. Après tout, quoi de mieux que de profiter pleinement de ce tout premier jour de soleil ? Cette recette est parfaite pour votre premier repas en plein air de la saison : légère, rapide, et garantie de faire sensation.

4

140–160°C

30 min

Ingrédients

For the salmon:
± 800 g salmon fillet, skin on
1 (organic) lemon
2 tbsp olive oil
1 tbsp honey or maple syrup
Fresh dill, to taste
Salt & freshly ground black pepper

For the sauce:
200 g Greek yogurt
½ cucumber (grated and drained/squeezed)
1 tbsp lemon juice
Salt & freshly ground black pepper
Optional: a little garlic or dill, to taste

Equipment:
Cedar wood plank

Préparation

Faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 1 heure avant d’allumer le barbecue.

Préchauffez le kamado à 140–160°C en utilisant la chaleur indirecte. Pendant ce temps, séchez le saumon avec du papier absorbant. Mélangez l’huile d’olive, le miel, le zeste de citron, le sel et le poivre. Badigeonnez le saumon avec ce mélange et déposez des tranches de citron et de l’aneth frais dessus. Placez le saumon côté peau sur la planche et mettez la planche avec le saumon directement sur le barbecue. Fermez le couvercle et faites cuire environ 25–30 minutes sans retourner. Le saumon est prêt lorsque l’intérieur est encore légèrement translucide.

Pendant que le saumon cuit, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Servez le saumon sur la planche avec des petites pommes de terre ou du pain, des quartiers de citron supplémentaires et la sauce. Vous pouvez aussi griller quelques légumes d’été comme des asperges vertes ou du fenouil à côté — c’est garanti, vous en redemanderez !

Note : Si vous utilisez des portions individuelles de saumon au lieu d’un côté entier, le temps de cuisson sera plus court. Visez une température interne de 50–52°C.