Cuisses de poulet Low and Slow Seasonstarter
Cette recette est parfaite pour lancer la saison du barbecue après des mois à ne faire qu’admirer votre Grill Guru depuis la fenêtre. Elle demande très peu de préparation et presque aucune attention, tout en ramenant instantanément cette saveur barbecue inimitable.
C’est aussi une manière douce de réveiller votre Grill Guru. La température relativement basse permet à l’humidité accumulée en automne ou en hiver de s’échapper lentement de la céramique, réduisant ainsi le risque d’endommagement.
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130-140 °C (indirect)
20 min
Ingrédients
Préparation
Allumez votre kamado et maintenez la température stable autour de 130–140 °C, en utilisant une chaleur indirecte. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et de la poudre de paprika.
Placez-les sur le grill, fermez le couvercle et laissez cuire sans y toucher pendant 60 à 75 minutes. Assez de temps pour mélanger le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre ou le jus de citron en un glaçage.
Environ 15 minutes avant que le poulet soit cuit, badigeonnez les cuisses avec le glaçage miel-moutarde. Faites attention à ne pas l’appliquer trop épais, car le miel peut brûler.
Avant de retirer le poulet du grill, vérifiez la température au cœur, environ 75 °C est parfait.
Astuce légumes
Faites rôtir quelques patates douces sur le kamado en même temps que le poulet, ou grillez un peu de poireau ou de chou pointu pendant les 20 dernières minutes.