Van beginners op het gebied van kamado barbecue die nog worstelen met temperatuurregeling of die ene nieuwe smaakcombinatie, tot de ervaren pitmasters die elk stuk vlees tot in de perfectie weten te grillen; de kamado barbecue biedt voor ieder wat wils. En ja, of het nu de warmte van de zomer, de frisheid van de herfst of de kou van de winter is, met een kamado BBQ kun je letterlijk elk seizoen aan.
Barbecueën, BBQ-en, grillen – hoe je het ook noemt, het is een favoriete bezigheid over de hele wereld. Er gaat niets boven het geluid van sissend vlees, vis of die perfect gegrilde groenten boven een gloeiend hete grill. De knetterende vlammen brengen direct die unieke sfeer van plezier en ontspannen momenten met vrienden en familie.
Ben je nieuw in de wereld van kamado barbecue en kun je wel wat hulp gebruiken? Dan hebben we een aantal barbecue tips die je niet alleen op weg helpen met de kamado barbecue basics, maar er ook voor zorgen dat je direct meer uit je barbecue haalt.
Wat is een kamado grill
Een kamado grill is niet zomaar een grill; het is een veelzijdige, keramische houtskoolgrill die zijn oorsprong vindt in Japan. De grill is ontworpen op basis van de traditionele Aziatische kleioven en heeft een ronde vorm met een deksel.
De kamado grill is enorm populair dankzij zijn veelzijdigheid, gebruiksgemak en onderhoud. Hij heeft de mogelijkheid om hoge temperaturen te bereiken, ideaal voor het snel grillen van vlees, vis of groenten. Maar de kamado grill kan ook lagere temperaturen vasthouden, perfect voor het langzaam roken of garen van je ingrediënten. Een kamado grill is eigenlijk een barbecue, een (pizza)oven, een rookruimte en een braadpan in één.
Dankzij de accessoires kun je ook pizza's en taarten bakken in je kamado grill of de barbecue als een plancha gebruiken. De dikke keramische dubbele wand isoleert de kamado uitstekend, waardoor een nauwkeurige temperatuurregeling en -behoud mogelijk is. Het goed sluitende deksel zorgt ervoor dat de warmte wordt vastgehouden, waardoor de smaak van je gerecht wordt verbeterd.
Voordelen van koken op de kamado
Van snellere kooktijden tot het behouden van sappigheid in je gerechten, een kamado maakt koken niet alleen gemakkelijker, maar ook leuker! De unieke keramische constructie onderscheidt de kamado van andere kettle-vormige barbecues. De warmte wordt naar binnen uitgestraald, wat de efficiëntie bevordert, terwijl de temperatuurregeling moeiteloos is dankzij de gelijkmatige verwarming van de gehele keramische kom. Maar wat maakt een kamado zo speciaal en wat zijn de voordelen van koken op de kamado?
U gebruikt minder houtskool:
De kamado heeft een uitstekende isolatie dankzij de keramische constructie en de dubbele wand. Deze constructie helpt de warmte vast te houden en minimaliseert warmteverlies, waardoor houtskool efficiënter wordt verbrand. Ideaal voor gerechten met lange kooktijden, en uiteindelijk ook voor je portemonnee!
Super goede warmte vasthoudendheid en verdeling:
De kamado houdt de warmte vast en verdeelt deze gelijkmatig, wat resulteert in consistente en heerlijke gerechten, ongeacht de weersomstandigheden. Zo kun je het hele jaar door van je kamado genieten.
Een heerlijke rokerige smaak:
Houtskool geeft gerechten die kenmerkende rokerige smaak waar wij barbecue liefhebbers van houden. Je kunt nog meer (rokerige) smaak toevoegen aan je gerecht door bijvoorbeeld een rookbox te gebruiken.
Veel accessoires beschikbaar:
Op de kamado kun je met de juiste accessoires echt alle kooktechnieken uit je hoge hoed toveren. Van sappige kip aan het spit tot overheerlijke stoofschotels en perfecte sandwiches van de plancha!
Door de ventilatieopeningen aan de onder- en bovenkant te gebruiken, heb je de controle over je kamado en alles wat erop bereid wordt.
Veiligheid:
Met een kamado hoef je je geen zorgen te maken over een gloeiend oppervlak zoals bij een traditionele barbecue. Het vuur blijft beperkt tot een klein gebied, waardoor je met een gerust hart kunt barbecueën, zelfs als de tuin vol familie of vrienden is.
Duurzaamheid:
De buitenkant van de kamado barbecue is behandeld met een ingebakken glazuurlaag. Deze coating geeft niet alleen een stijlvolle uitstraling, maar zorgt ook voor een lange levensduur van je kamado.
Volledig afsluitbaar:
Dankzij de volledige afdichting behoudt de kamado niet alleen de warmte, maar ook de karakteristieke rooksmaak. Hierdoor creëer je de meest heerlijke barbecuesmaak die je je kunt voorstellen.
Weinig onderhoud:
Met een beetje zorg gaat je kamado jaren mee, door simpelweg schoon te maken na het barbecueën en regelmatig de houtskool te vernieuwen. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen! (Je kunt hier alles lezen over het onderhoud van je kamado: link naar onderhoudstips)
De verschillende maten keramische BBQ's
Als het gaat om het kiezen van je nieuwe keramische BBQ, is het verleidelijk om in termen van grootte te denken. Maar laten we een waardevol inzicht delen: de ideale barbecue wordt niet alleen bepaald door de grootte, maar vooral door hoe je hem wilt gebruiken. Ben je van plan om er alleen vis of vlees op te bereiden? Of wil je er ook groenten of misschien een gietijzeren koekenpan of Dutch Oven tegelijkertijd op kwijt kunnen? Heb je een Compact balkon of een uitgestrekte tuin?
Vraag jezelf ook af wat voor type barbecueër je bent! Ben je de simpele barbecueër en steek je hem alleen aan met feestjes of vieringen, of ben je de pitmaster die elk weekend achter zijn kamado te vinden is? Met al deze overwegingen in gedachten, biedt Grill Guru een breed scala aan keramische BBQ's die perfect zijn afgestemd op verschillende behoeften en voorkeuren. Bekijk hier onze maten keramische BBQ's.
Grill Guru helpt je graag bij het bepalen welke maat keramische BBQ het beste bij je past! Doe de test hier!
Hoe werkt een kamado barbecue?
Maar hoe werkt het van binnen met luchtcirculatie en temperatuurregeling?
In een kamado barbecue wordt de luchtcirculatie geregeld door verstelbare ventilatieopeningen (schuifjes) aan de onder- en bovenkant (daisy wheel). Met de onderste luchtinlaten regel je de hoeveelheid lucht die naar de houtskool gaat. Hoe meer lucht, hoe hoger de temperatuur, en omgekeerd. De daisy wheel aan de bovenkant van de kamado barbecue zorgt ervoor dat hete lucht en rook kunnen ontsnappen. Door deze opening aan te passen, kun je de afvoer van hete lucht regelen.
De keramische wanden van de kamado barbecue werken als isolatie en houden de warmte goed vast. Hierdoor is het mogelijk om zowel hoge als lage temperaturen te bereiken en die temperatuur gemakkelijk gelijk te houden. Om de temperatuur te verhogen, open je de schuif aan de onderkant en ook het schoorsteentje. Dit verhoogt de luchttoevoer, wat de verbranding van houtskool versnelt en zo de temperatuur verhoogt.
Voor lagere temperaturen verminder je de luchttoevoer. Dit vermindert de verbrandingssnelheid van de houtskool, waardoor de temperatuur daalt. Het goed sluitende deksel helpt ook om de warmte vast te houden en vocht vast te houden, wat belangrijk is om vlees sappig te houden tijdens het koken.
Als je klaar bent met barbecueën, is de gemakkelijkste manier om de 2 ventilatieopeningen en het deksel te sluiten. Er komt geen zuurstof meer binnen, dus het vuur gaat uit.
Je kamado barbecue vullen: hoeveel houtskool moet ik gebruiken?
Hoeveel houtskool er nodig is voor je kamado barbecue kan verschillen per merk, maar een algemene regel is om de firebox tot de rand te vullen. Heb je een houtskoolmand? Vul deze dan ook gerust helemaal. Ongeacht je kookplannen – of je nu snel grilt op hoge temperatuur of langzaam rookt op lage temperatuur – de hoeveelheid houtskool blijft hetzelfde. Het overschot? Dat bewaar je gewoon voor de volgende keer.
Zorg ervoor dat je grote stukken houtskool gebruikt, want hierdoor kan er meer zuurstof doorheen stromen, waardoor je kamado barbecue sneller opwarmt. Kleine stukjes of houtskoolgruis kunnen de luchtstroom belemmeren, waardoor je kamado langzaam opwarmt. Maak bij het vullen direct een kuiltje voor je aanmaakwokkels in de houtskool; dit zorgt ervoor dat ze soepeler ontbranden zodra je ze aansteekt. Steek de aanmaakwokkels alleen in de kamado aan.
Kies houtskool boven briketten in je kamado. Houtskool gemaakt van verhit en gedroogd hout brandt heter en geeft die authentieke rooksmaak die elke barbecue liefhebber waardeert. Gebruik altijd verse houtskool, want houtskool absorbeert vocht – als je het in de winter hebt opgeslagen, wordt het vochtig, is het moeilijk aan te steken en komt het gewoon niet op temperatuur. Bewaar de houtskool dan in huis en niet in de schuur.
Te veel houtskool gebruiken kan ervoor zorgen dat je kamado oververhit raakt, waardoor de temperatuur moeilijk te regelen is. Je wilt immers niet dat je perfecte steak verandert in een verkoold stuk vlees! Aan de andere kant, als je te weinig houtskool gebruikt, wordt je kamado niet heet genoeg en brandt hij veel minder lang. Dat betekent dat die spareribs waar je zo naar uitkeek misschien niet gaar worden!
De kamado grill aansteken:
Het aansteken van je kamado grill is de eerste stap naar een succesvolle barbecue! Nadat je je kamado hebt gevuld met houtskool, zoals eerder uitgelegd, is het tijd om het vuur aan te steken.
Of je nu kiest voor aanmaakwokkels of de snelle One Minute Lighter, het is essentieel dat het vuur goed wordt aangestoken. Begin met het openen van de ventilatieopening aan de onderkant om voldoende lucht door de houtskool te laten stromen. Steek vervolgens de aanmaakwokkels aan of zet de Grill Guru One Minute Lighter aan het werk.
Voor een optimale verwarming van je kamado grill is het belangrijk om voldoende zuurstof door te laten, door de opening aan de onderkant te openen. Na ongeveer 5-10 minuten zal de vlam doven en kun je het deksel van de kamado grill sluiten. Wees nu even geduldig, tot de kolen de juiste kleur hebben: niet meer zwart, maar een mooie grijze tint, en alle vlammen zijn verdwenen. Dit kan ongeveer 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de kamado grill. De grijze kolen geven aan dat je vuur klaar is voor gebruik.
Als je kamado de ideale temperatuur van 180-200 graden Celsius heeft bereikt voor het grillen, kun je de Margrietschijf en het ventilatierooster aan de onderkant aanpassen om de temperatuur stabiel te houden. En als de temperatuur te veel schommelt, speel dan een beetje met de schuifjes om het te corrigeren.
Temperatuur regelen met mijn kamado: hoe bereik ik de gewenste temperatuur?
Het regelen van de temperatuur van je kamado is cruciaal voor de perfecte barbecue. Met het ventilatierooster aan de onderkant en de daisy wheel aan de bovenkant kun je de temperatuur voor elk gerecht zeer nauwkeurig aanpassen.
Meer lucht betekent hogere temperaturen, omdat je houtskool sneller zal branden. Minder lucht zorgt daarentegen voor een koelere barbecue. Gebruik het ventilatierooster voor grotere temperatuurverschillen en de daisy wheel voor fijnafstelling.
- Voor lage temperaturen tot 120 °C draai je zowel het schoorsteentje (Daisy wheel) als het ventilatierooster bijna dicht.
- Temperaturen van 120 °C tot 180 °C? Een kleine opening is voldoende.
- Voor 180 °C tot 250 °C, houd de ventilatieopening onder klein en draai het Daisy wiel half open.
- En voor de echt hete bereidingen van 250 °C tot 350 °C, kunnen beide volledig open.
De ingebouwde thermometer geeft je een goed beeld van de temperatuur. Probeer het deksel gesloten te houden voor de meest stabiele temperatuur, omdat openen extra zuurstof toevoegt en de hitte kan opdrijven.
Als je eenmaal de juiste instelling hebt gevonden, blijft de temperatuur vrij constant. Maar onthoud dat elke kamado iets anders is. Dus voel je vrij om met de instellingen te spelen totdat je precies weet wat het beste werkt voor jouw kamado grill. Barbecueën is een vaardigheid die je met tijd en geduld ontwikkelt, dus neem de tijd om te experimenteren en geniet van elke maaltijd die je maakt.
Gemakkelijke recepten op de kamado
Of je nu een ervaren grill guru bent of net begint met het ontdekken van koken op de kamado, er zijn altijd wel een paar makkelijke recepten die je snel op de kamado kunt maken. Vooral als je net begint met koken op de kamado, zijn deze makkelijke recepten een must om te spelen met temperaturen en verschillende kooktechnieken (Hyperlink naar blog over kooktechnieken)
Pizza bakken op de kamado:
Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte pizza? Met de kamado bereid je gemakkelijk een heerlijke pizza. Rol het pizzadeeg uit, beleg het met je favoriete ingrediënten en plaats het op de pizzasteen in de kamado. Sluit het deksel en laat de hitte van de kamado zorgen voor een knapperige korst en smeltende kaas. Binnen no-time geniet je van een authentieke Italiaanse pizza! Vind hier alles wat je moet weten over het bakken van pizza op de kamado.
Picanha op de kamado:
De picanha, ook wel staartstuk genoemd, is een populaire vleessoort die perfect is om te bereiden op de kamado. Marineer het vlees met wat kruiden naar keuze, plaats je plate setter en leg de picanha op je grillrooster. De indirecte hitte van de kamado zal het vlees langzaam garen en die heerlijke rokerige smaak geven waar we allemaal van houden. Is je picanha perfect gegaard? Geef hem dan nog een snelle sear op hoge hitte voor die onweerstaanbare BBQ-korst.
Zalm op cederhouten plank:
Zalm is altijd een goed idee, vooral als hij op een cederhouten plank wordt bereid. Week de plank vooraf in water en leg de zalm erop. Plaats de plank met de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Het cederhout geeft de zalm een subtiele rokerige smaak en houdt hem heerlijk sappig. Voeg wat citroensap en dille toe voor extra smaak.
Zoete aardappelen braden tussen de kolen:
De kamado is niet alleen geschikt voor vlees- en visgerechten, maar ook voor vegetarische opties zoals gepofte zoete aardappelen. Wikkel de zoete aardappelen in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen in de kamado. Laat ze ongeveer 45 minuten garen tot ze van binnen lekker zacht en van buiten knapperig zijn. Serveer met crème fraîche en wat verse kruiden.
Tomatensoep uit de Dutch Oven:
Een Dutch Oven is een onmisbare accessoire voor elke Grill Guru, omdat je er eindeloos veel gerechten mee kunt maken, waaronder tomatensoep! Verhit wat olie in de Dutch Oven op het rooster van de kamado en fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij erin. Voeg verse tomaten, een bouillonblokje en kruiden toe. Laat op laag vuur sudderen tot alle smaken goed zijn vermengd. Maak de soep glad met een staafmixer. Serveer met een scheutje room en wat verse basilicum.
Conclusie
Met deze introductie tot de veelzijdige wereld van kamado barbecue, van handige BBQ tips tot smakelijke BBQ recepten en hoe je de kamado temperatuur nauwkeurig kunt regelen, ben je nu klaar om je grilling guru vaardigheden in de praktijk te brengen. De kamado BBQ, een keramische BBQ die uitblinkt door zijn flexibiliteit en efficiëntie met houtskool, biedt volop mogelijkheden om te experimenteren en onvergetelijke maaltijden te creëren.
Of je nu kiest voor de traditionele barbecue ervaring, makkelijke gerechten op de grill guru, of je waagt je aan de kunst van low and slow op je kamado; elk moment biedt een kans om iets nieuws te ontdekken. Dus, pak die houtskool, steek je kamado aan en maak van elke maaltijd een feest!
FAQ'S
Wat maakt de kamado barbecue anders dan een traditionele grill?
Kamado's bieden een uitstekende warmte vasthoudendheid en veelzijdigheid, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende kookstijlen.
Hoe vaak moet ik de houtskool vervangen?
De frequentie hangt af van hoe vaak je de kamado gebruikt, maar het wordt meestal aanbevolen om het na 3 of 4 keer te vervangen.
Zijn er recepten speciaal ontworpen voor kamado's?
Absoluut! Talloze recepten zijn aangepast aan de unieke kookomstandigheden van kamado's. Je kunt hier meer heerlijke recepten vinden.
Waar kan ik een Grill Guru kopen?
Kamado's zijn verkrijgbaar bij gespecialiseerde barbecue winkels en online retailers.
Hoe voorkom ik temperatuurschommelingen in mijn Grill Guru?
Pas de luchttoevoer langzaam aan met behulp van de ventilatieroosters om een stabiele temperatuur te behouden. Vermijd snelle, grote aanpassingen.
De beste manier om rookmot te gebruiken?
Voeg geweekte houtsnippers of droge stukken hout toe aan de houtskool voor extra rookaroma. Snippers voor een kortere roken, stukken voor langer.
