Van de nieuwkomers op kamado barbecue die nog worstelen met temperatuurregeling of die ene nieuwe smaakcombinatie, tot de ervaren pitmasters die elk stukje vlees tot in de perfectie weten te grillen; de kamado barbecue biedt voor ieder wat wils. En ja, of het nu de warmte van de zomer is, de frisheid van de herfst of de kou van de winter, met een kamado BBQ kun je letterlijk elk seizoen aan.
Barbecueën, BBQ-en, grillen - hoe je het ook noemt, het is overal ter wereld een favoriete bezigheid. Er gaat niets boven het geluid van sissend vlees, vis of die perfect gegrilde groenten boven een gloeiendhete grill. De knetterende vlammen brengen meteen die unieke sfeer van plezier en ontspannen momenten met vrienden en familie.
Ben je nieuw in de wereld van kamado barbecue en kun je wel wat hulp gebruiken? Dan hebben wij een aantal BBQ tips die je niet alleen op weg helpen met de kamado barbecue basis, maar er ook voor zorgen dat je direct meer uit je barbecue haalt.
Wat is een kamado grill
Een kamado grill is niet zomaar een grill; het is een veelzijdige, keramische houtskoolgrill die oorspronkelijk uit Japan komt. De grill is ontworpen op basis van de traditionele Aziatische kleioven en heeft een ronde vorm met een deksel.
De kamado grill is razend populair dankzij zijn veelzijdigheid, gebruiksgemak en onderhoud. Hij kan hoge temperaturen bereiken, ideaal voor snelle grillen van vlees, vis of groenten. Maar de kamado grill kan ook lagere temperaturen aanhouden, perfect voor langzaam roken of het koken van je ingrediënten. Een kamado grill is eigenlijk een barbecue, een (pizza)oven, een roken zone en een braden pan in één.
Dankzij de accessoires kun je ook pizza's en taarten bakken in je kamado grill of de barbecue gebruiken als plancha. De dikke keramische dubbele wand isoleert de kamado uitstekend en zorgt voor een nauwkeurige temperatuurregeling en onderhoud. Het goed sluitende deksel zorgt ervoor dat de warmte wordt vastgehouden, wat de smaak van je gerecht ten goede komt.
Voordelen van koken op de kamado
Van snellere kooktijden tot het behoud van sappigheid in je gerechten, een kamado maakt koken niet alleen gemakkelijker, maar ook leuker! De unieke keramische constructie onderscheidt de kamado van andere kettle-vormige barbecues. De warmte wordt naar binnen gestraald, wat de efficiëntie bevordert, terwijl je de temperatuur moeiteloos kunt regelen dankzij de gelijkmatige verwarming van de hele keramische kuip. Maar wat maakt een kamado zo speciaal en wat zijn de voordelen van koken op de kamado?
Je gebruikt minder houtskool:
de kamado is uitstekend geïsoleerd dankzij de keramische constructie en de dubbele wand. Deze constructie helpt de warmte vast te houden en minimaliseert warmteverlies, waardoor houtskool efficiënter verbrandt. Ideaal voor gerechten met een lange bereidingstijd, en uiteindelijk ook voor je portemonnee!
Supergoede warmtebehoud en -verdeling:
de kamado behoudt en verdeelt de warmte gelijkmatig, wat resulteert in consistente en heerlijke gerechten, ongeacht de weersomstandigheden. Zo kun je het hele jaar door genieten van je kamado .
Een heerlijke rooksmaak:
Houtskool geeft gerechten die kenmerkende rooksmaak waar wij, barbecue liefhebbers, dol op zijn. Je kunt nog meer (rook)smaak aan je gerecht toevoegen door een rookboxbijvoorbeeld.
Veel accessoires verkrijgbaar:
Op de kamado kun je echt alle kooktechnieken uit je hoge hoed toveren met de juiste accessoires. Van sappige kip aan het spit tot overheerlijke stoofpotjes en perfecte sandwiches van de plancha!
Door de ventilatieopeningen aan de onderkant en bovenkant te gebruiken, heb je controle over je kamado en alles wat erop is voorbereid.
Veiligheid:
Met een kamado hoef je je geen zorgen te maken over een gloeiend oppervlak zoals bij een traditionele barbecue. Het vuur blijft beperkt tot een klein gebied, zodat je met een gerust hart barbecue kunt gebruiken, zelfs als de tuin vol zit met familie of vrienden.
Duurzaamheid:
De buitenkant van Kamado grill is behandeld met een ingebakken glazuurlaag. De coating geeft niet alleen een stijlvolle look, maar zorgt er ook voor dat je kamado lang meegaat.
Volledig afsluitbaar:
Dankzij de volledige afdichting behoudt de kamado niet alleen de warmte, maar ook de karakteristieke rooksmaak. Hierdoor creëer je de lekkerst denkbare barbecue smaak.
Weinig onderhoud:
Met een beetje zorg gaat je kamado jarenlang mee, door het simpelweg schoon te maken na het barbecueën en de houtskool regelmatig te vernieuwen. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen! (Alles over het onderhoud van je kamado lees je hier: link naar onderhoudstips)
De verschillende maten van keramische barbecues
Bij het kiezen van je nieuwe keramische BBQ is het verleidelijk om te denken in termen van grootte. Maar laten we een waardevol inzicht met je delen: de ideale barbecue wordt niet alleen bepaald door de grootte, maar vooral door hoe je hem gaat gebruiken. Ben je van plan om er alleen vis of vlees op te koken? Of wil je er tegelijkertijd ook groenten of misschien een gietijzeren braadpan of dutch oven op kunnen zetten? Heb je een balkon op compact of een grote tuin?
Stel jezelf ook de vraag wat voor barbecuer je bent! Ben je de eenvoudige barbecuer en steek je hem alleen aan met feestjes of partijen, of ben je de pitmaster die elk weekend achter zijn kamado te vinden is? Met al deze overwegingen in het achterhoofd biedt Grill Guru een breed assortiment keramische BBQ's die perfect zijn afgestemd op verschillende behoeften en voorkeuren. Bekijk hier onze maten keramische BBQ's.
Grill Guru helpen je graag om te bepalen welke maat keramische BBQ het beste bij jou past! Doe hier de test!
Hoe werkt een kamado barbecue ?
Maar hoe werkt het binnen met luchtcirculatie en temperatuurregeling?
In een Kamado barbecue wordt de luchtcirculatie geregeld door verstelbare ventilatieopeningen (schuifregelaars) onderaan en bovenaan (margrietschijf). Met de onderste luchtinlaten kun je de hoeveelheid lucht regelen die naar de houtskool gaat. Hoe meer lucht, hoe hoger de temperatuur en omgekeerd. De margrietschijf bovenaan de kamado barbecue laat hete lucht en rook ontsnappen. Door deze opening aan te passen, kun je de afvoer van hete lucht regelen.
De keramische wanden van de Kamado barbecue werken als isolatie en houden de warmte goed vast. Hierdoor is het mogelijk om zowel hoge als lage temperaturen te bereiken en die temperatuur gemakkelijk gelijk te houden. Om de temperatuur te verhogen, zet je de schuif aan de onderkant open en ook de margrietschijf. Hierdoor wordt de luchttoevoer vergroot, waardoor de houtskoolverbranding versnelt en de temperatuur stijgt.
Voor lagere temperaturen vermindert u de luchttoevoer. Dit vermindert de verbrandingssnelheid van de houtskool, waardoor de temperatuur daalt. Het nauwsluitende deksel helpt ook om de warmte vast te houden en vocht vast te houden, wat belangrijk is om vlees sappig te houden tijdens het koken.
Als je klaar bent met barbecueën, sluit je het makkelijkst de 2 ventilatieopeningen en het deksel. Er komt geen zuurstof meer binnen, dus het vuur dooft.
Je kamado barbecue vullen: hoeveel houtskool moet ik gebruiken?
Hoeveel houtskool je nodig hebt voor je kamado barbecue kan variëren van merk tot merk, maar een algemene regel is om de firebox tot de rand te vullen. Heb je een houtskoolmand? Vul die dan gerust ook helemaal. Ongeacht je kookplannen - of je nu snel grilt op hoge hitte of langzaam rookt op lage temperatuur - de hoeveelheid houtskool blijft hetzelfde. Het overschot? Dat bewaar je gewoon voor de volgende keer.
Zorg ervoor dat je large stukken houtskool gebruikt, want hierdoor kan er meer zuurstof doorheen stromen, waardoor je kamado barbecue sneller opwarmt. Kleine stukjes of houtskoolgruis kunnen de luchtstroom belemmeren, waardoor je kamado langzaam opwarmt. Maak bij het vullen meteen een kuiltje voor je aanmaakhoutjes in de houtskool; zo ontbranden ze soepeler zodra je ze aansteekt. Steek alleen de aanmaaklontjes aan in de kamado.
Kies houtskool boven briketten in je kamado. Houtskool gemaakt van verhit en gedroogd hout brandt heter en geeft die authentieke rooksmaak die elke BBQ-liefhebber waardeert. Gebruik altijd verse houtskool, want houtskool absorbeert vocht - als je het in de winter hebt opgeslagen, wordt het vochtig, is het moeilijk aan te steken en komt het gewoon niet op temperatuur. Bewaar de houtskool dan binnenshuis en niet in de schuur.
Als je te veel houtskool gebruikt, kan je kamado oververhit raken, waardoor de temperatuur moeilijk te regelen is. Je wilt tenslotte niet dat je perfecte steak verandert in een verkoold stuk vlees! Aan de andere kant, als je te weinig houtskool gebruikt, zal je kamado niet heet genoeg worden en veel minder lang branden. Dat betekent dat die ribbetjes waar je zo naar hebt uitgekeken misschien niet helemaal gaar worden!
De kamado grill aansteken:
Je kamado grill aansteken is de eerste stap naar een geslaagde barbecue! Na het vullen van je kamado met houtskool, zoals eerder uitgelegd, is het tijd om de boel aan te steken.
Of je nu kiest voor aanmaakhoutjes of de snelle One Minute Lighter, het is essentieel dat je het vuur goed aansteekt. Begin met het openen van de ventilatieopening aan de onderkant, zodat er genoeg lucht door de houtskool kan stromen. Steek vervolgens de aanmaakhoutjes aan of zet de Grill Guru One Minute Lighter aan het werk.
Voor een optimale verhitting van je kamado grill is het belangrijk om voldoende zuurstof door te laten, door de ventilatieopening aan de onderkant te openen. Na ongeveer 5-10 minuten is de vlam gedoofd en kun je het deksel van de kamado grill sluiten. Wees nu geduldig, totdat de kolen de juiste kleur hebben: niet langer zwart, maar een mooie grijze tint, en alle vlammen zijn verdwenen. Dit kan ongeveer 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de kamado grill. De grijze kolen geven aan dat je vuur klaar is voor gebruik.
Als je kamado de ideale temperatuur van 180-200 graden Celsius heeft bereikt voor het grillen, kun je de Margrietschijf en het ventilatierooster aan de onderkant aanpassen om de temperatuur stabiel te houden. En als de temperatuur te veel schommelt, speel dan een beetje met de schuifjes om het te corrigeren.
Temperatuur regelen met mijn kamado: hoe bereik ik de gewenste temperatuur?
Het regelen van de temperatuur van je kamado is cruciaal voor de perfecte barbecue. Met het ventilatierooster onderaan en de margrietschijf bovenaan kun je de temperatuur voor elk gerecht heel precies regelen.
Meer lucht betekent hogere temperaturen omdat je houtskool sneller verbrandt. Minder lucht daarentegen zorgt voor een koelere barbecue. Gebruik het ventilatierooster voor grotere temperatuurverschillen en de margrietschijf voor fijnafstelling.
- Draai voor lage temperaturen tot 120 °C zowel de Daisy-schijf als het ventilatierooster bijna dicht.
- Temperaturen van 120 °C tot 180 °C? Een kleine opening is voldoende.
- Voor 180 °C tot 250 °C houdt u de ontluchting klein en draait u de Daisy-schijf half open.
- En voor het echt hete werk van 250 °C tot 350 °C kunnen beide volledig open.
De ingebouwde thermometer geeft je een goed idee van de temperatuur. Probeer het deksel gesloten te houden voor de meest stabiele temperatuur, want openen voegt extra zuurstof toe en kan de hitte opdrijven.
Als je eenmaal de juiste instelling hebt gevonden, blijft de temperatuur vrij constant. Maar onthoud dat elke kamado net iets anders is. Speel dus gerust wat met de instellingen tot je precies weet wat het beste werkt voor jouw kamado grill. Barbecueën is een vaardigheid die je ontwikkelt met tijd en geduld, dus neem de tijd om te experimenteren en geniet van elke maaltijd die je maakt.
Makkelijke recepten op de kamado
Of je nu een doorgewinterde grill guru bent of net begint met koken op de kamado, er zijn altijd een paar makkelijke recepten die je snel kunt maken op de kamado. Vooral als je net begint met koken op de kamado, zijn deze makkelijke recepten een must om te spelen met temperaturen en verschillende kooktechnieken (Hyperlink naar blog over kooktechnieken)
bakken pizza op de kamado:
Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte pizza? Met de kamado kun je heel eenvoudig een heerlijke pizza bereiden. Rol het pizzadeeg uit, beleg het met je favoriete beleg en leg het op de pizzasteen in de kamado. Sluit het deksel en laat de warmte van de kamado zorgen voor een knapperige korst en smeltende kaas. In een mum van tijd geniet je van een authentieke Italiaanse pizza! Alles wat je moet weten over bakken pizza op de kamado vind je hier.
Picanha op de kamado:
De picanha, ook wel bekend als staartsteak, is een populair stuk vlees dat perfect is om te bereiden op de kamado. Marineer het vlees met wat kruiden naar keuze, plaats je plate setter en leg de picanha op je grillrooster. Door de indirecte hitte van de kamado wordt het vlees langzaam gaar en krijgt het die heerlijke rokerige smaak waar we allemaal van houden. Is je picanha eenmaal perfect gaar? Schroei het dan nog een keer snel dicht op hoog vuur voor dat onweerstaanbare BBQ-korstje.
Zalm op cederhouten plank:
Zalm is altijd een goed idee, vooral als het wordt bereid op een cederhouten plank. Week de plank van tevoren in water en leg de zalm erop. Leg de plank met de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Het cederhout geeft de zalm een subtiele rooksmaak en houdt hem heerlijk sappig. Voeg wat citroensap en dille toe voor extra smaak.
Zoete aardappelen braden tussen de kolen:
De kamado is niet alleen geschikt voor vlees- en visgerechten, maar ook voor vegetarische opties zoals gepofte zoete aardappelen. Wikkel de zoete aardappels in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen in de kamado. Laat ze ongeveer 45 minuten garen tot ze lekker zacht van binnen en knapperig van buiten zijn. Serveer met crème fraîche en wat verse kruiden.
Tomatensoep van de Dutch Oven:
A Dutch Oven is een onmisbaar accessoire voor elke Grill Guru omdat je er eindeloos veel gerechten mee kunt maken, waaronder tomatensoep! Verhit wat olie in de Dutch Oven op het rooster van de kamado en fruit hierin de ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Voeg verse tomaten, een bouillonblokje en kruiden toe. Laat op laag vuur sudderen tot alle smaken goed gemengd zijn. Stamp de soep glad met een staafmixer. Serveer met een scheutje room en wat verse basilicum.
Conclusie
Met deze introductie in de veelzijdige wereld van kamado barbecue , van handige BBQ-tips tot smakelijke BBQ-recepten en hoe je nauwkeurig de temperatuur kunt regelen kamado , ben je nu klaar om je grillen goeroe-vaardigheden in de praktijk te brengen. De kamado BBQ, een keramische BBQ die uitblinkt door zijn flexibiliteit en efficiëntie met houtskool, biedt volop mogelijkheden om te experimenteren en onvergetelijke maaltijden te creëren.
Of je nu kiest voor de traditionele barbecue ervaring, eenvoudige gerechten op de grill guru, of je waagt aan de kunst van low and slow op je kamado; elk moment biedt een kans om iets nieuws te ontdekken. Dus, pak die houtskool, steek je kamado aan en maak van elke maaltijd een feest!
FAQ'S
Wat maakt de Kamado barbecue anders dan een traditionele grill?
Kamado's bieden een uitstekende warmtebehoud en veelzijdigheid, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende kookstijlen.
Hoe vaak moet ik de houtskool vervangen?
De frequentie hangt af van hoe vaak je de Kamado gebruikt, maar meestal wordt aanbevolen om deze na 3 of 4 keer te vervangen.
Zijn er recepten speciaal voor Kamado's?
Absoluut! Talloze recepten zijn aangepast aan de unieke kookomstandigheden van Kamados. Je kunt hier meer heerlijke recepten vinden.
Waar kan ik een Grill Guru kopen?
Kamado's zijn verkrijgbaar bij gespecialiseerde barbecue winkels en online retailers.
Hoe voorkom ik temperatuurschommelingen in mijn Grill Guru?
Pas de luchttoevoer langzaam aan met behulp van de ventilatieroosters om een stabiele temperatuur te behouden. Vermijd snelle aanpassingen op large .
De beste manier om roken hout te gebruiken?
Voeg geweekte houtsnippers of droge houtblokken toe aan de houtskool voor extra rooksmaak. Chips voor een kortere roken tijd, chunks voor een langere.
