Roasted beets with Greek yogurt by Ottolenghi

Geröstete Rote Bete mit griechischem Joghurt von Ottolenghi

Köstliche geröstete Rote Bete mit Kreuzkümmelöl, eingelegter Zitrone und frischem Dill vermischt. Mit einer pikanten Mischung aus griechischem Joghurt und Tahini verfeinert.

6

220°C

15 Min.

Zutaten

1 kg rote Rote Bete
30 ml Olivenöl
3 Gramm Kümmelsamen
1 große rote Zwiebel
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Zitrone (Saft)
10 Gramm Dill
40 Gramm Pinienkerne
200 ml griechischer Joghurt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alufolie, Pizzastein, Grillzange, Handschuh, Reibe und Gusseisenpfanne

Vorbereitung

  1. Die Rote Bete in Aluminiumfolie einwickeln, den Tellerhalter im Grill platzieren, die Temperatur auf etwa 220 °C einstellen und die Rote Bete 45 Minuten garen lassen.
  2. Sobald sie gar sind, auspacken, schälen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
  3. Die rote Zwiebel putzen und in Stücke schneiden, die gusseiserne Pfanne auf dem Grill vorheizen, etwas Olivenöl hineingießen, die Kümmelsamen kurz rösten und die rote Zwiebel hinzufügen. Abkühlen lassen und zur Roten Bete geben.
  4. Die Schale der Zitrone reiben und auspressen und unter die Rote Bete mischen.
  5. Den Dill fein hacken und einige Spitzen für die Garnitur aufbewahren.
  6. Die Pinienkerne rösten und abkühlen lassen, unter die Rote Bete mischen, den Joghurt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Auf einer schönen Platte servieren und mit Dillspitzen garnieren.