Oriental Pumpkin Soup

Orientalische Kürbissuppe

4

210°C

20 Min.

Zutaten

1 Flasche Kürbis
40 ml Olivenöl
3 Gramm Salz
400 ml trockener Weißwein
600 ml Kokoscreme
1 Liter Kokosmilch
1 Liter Gemüsebrühe
15 Gramm Ras el Hanout
10 Gramm Vadouvan
1 schönes grobes Vollkornbrot
2 Gramm frische Petersilie

Zubereitung

  1. Den Kürbis in große lange Stücke schneiden, die Kerne entfernen und die Außenschale abziehen.
  2. Leicht mit Olivenöl beträufeln und mit gehobeltem Meersalz bestreuen.
  3. Den Grill Guru auf etwa 210°C erhitzen und den Kürbis rundherum grillen. Die Stücke des gegrillten Kürbisses in einen Dutch Oven geben und zusammen mit den Gewürzen Sahne, Kokosmilch und Brühe hinzufügen.
  4. Den Dutch Oven mit dem Tellerhalter/ Hitzeschild darunter zurück auf den Grill stellen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
  5. Das Brot in schöne dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Salz bestreuen und grillen, bis es goldbraun ist. Dann in eine schöne Schüssel legen, die Petersilie grob hacken und darüberstreuen.
  6. Die Suppe in Suppenschalen oder -tellern anrichten und etwas Olivenöl darüberträufeln.