Beef Stew

Rindereintopf

Wenn die Tage kürzer, dunkler und kälter werden, ist es Zeit für reichhaltige, herzhafte Aromen. Dieser Rindereintopf kombiniert das intensive Aroma von Holzkohle mit dunklem Bier und duftenden Kräutern. Wohlfühlessen vom Feinsten für kalte Tage.

5

150

210 Min.

Zutaten

1.2 kg beef chuck or stewing beef, cut into large chunks
2 onions, roughly chopped
2 large carrots, cut into chunks
3 garlic cloves, finely chopped
2 tbsp plain flour
2 tbsp tomato purée
500 ml dark beer
250 ml beef stock
2 bay leaves
3 sprigs of thyme
1 tbsp wholegrain mustard
1 tbsp apple syrup
2 tbsp butter
Olive oil
Salt and black pepper

Zubereitung


Den Kamado anzünden und auf etwa 150°C bringen. Für indirektes Garen einrichten. Einen Dutch Oven auf den Grillrost stellen und vollständig aufheizen lassen.

Das Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Olivenöl und die Butter in den Dutch Oven geben. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und einige Minuten garen. Den Knoblauch und das Tomatenpüree hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen.

Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren. Das dunkle Bier hineingießen und dabei alle Röststoffe vom Topfboden lösen. Rinderfond, Senf, Apfelsirup, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven geben. Den Deckel schließen und den Eintopf 2.5–3 Stunden bei etwa 150–160°C sanft garen lassen. Während des Garens bei Bedarf einmal umrühren.

Das Rindfleisch ist fertig, wenn es fast zart genug ist, um mit einer Gabel auseinandergezogen zu werden.

Wenn die Sauce noch etwas zu dünn ist, den Dutch Oven für die letzten 15–20 Minuten offen auf dem Kamado stehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas mehr Senf verfeinern.