Ultimate Smashburger

Ultieme Smashburger

Dit recept is perfect voor de Grill Guru Plancha, maar het werkt ook uitstekend op gasgrills met een gietijzeren bakplaat of op een kamado (directe hitte) met een gietijzeren pan of plaat. Zorg er gewoon voor dat het gietijzer voldoende tijd krijgt om goed heet te worden.

4

Hot! 250–300°C

5 minuten

Ingrediënten

Burgers:
600 g ground beef (not too lean, e.g. 80/20)
Salt & freshly ground black pepper
4 slices cheddar (or another good melting cheese)
Finely chopped onion
Sliced pickles

Sauce:
2 tbsp mayonnaise
1 tbsp ketchup
1 tsp mustard
1 tsp pickle juice
1 tsp finely chopped pickle
Pinch of garlic and/or onion powder

Other:
4 brioche burger buns
Butter or neutral oil

Bereiding

Verdeel het rundvlees (nog niet gekruid) in 8 losse ballen van ongeveer 75 g en laat ze op kamertemperatuur komen. Meng alle ingrediënten voor de saus en pas de smaak aan, dit kan gemakkelijk jouw kenmerkende saus worden.

Verhit de plancha of gietijzeren pan tot deze loeiheet is en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Hoe heter het oppervlak, hoe beter de burger.


Leg een bal rundvlees op het hete oppervlak en druk deze meteen plat met een stevige spatel of burgerpers. Zo dun mogelijk - hoe dunner, hoe beter. Breng royaal op smaak met zout en peper en bak ongeveer 90 seconden. Raak het niet aan!

Draai de burger om, voeg direct de kaas toe en bak nog 30–45 seconden.

Snijd de broodjes doormidden en rooster de snijkanten in een beetje boter tot ze goudbruin zijn. Bouw de burger op: eerst saus, dan een burger, gevolgd door ui en augurken, nog een burger, eventueel extra saus, het bovenste broodje, en klaar.