Zonnige Cedar-Plank Zalm

De eerste mooie zonnige dag van het jaar staat voor de deur en natuurlijk staat de Grill Guru te popelen om aan te steken. Wat is er immers beter dan optimaal te genieten van die allereerste zonnige dag?Dit recept is perfect voor je eerste maaltijd buiten van het seizoen: licht, snel en gegarandeerd een succes.

140–160°C

30 minuten

Ingrediënten

For the salmon:
± 800 g salmon fillet, skin on
1 (organic) lemon
2 tbsp olive oil
1 tbsp honey or maple syrup
Fresh dill, to taste
Salt & freshly ground black pepper

For the sauce:
200 g Greek yogurt
½ cucumber (grated and drained/squeezed)
1 tbsp lemon juice
Salt & freshly ground black pepper
Optional: a little garlic or dill, to taste

Equipment:
Cedar wood plank

Bereiding

Laat de cederhouten plank minstens 1 uur in water weken voordat je de BBQ aansteekt.

Verwarm de kamado voor op 140–160°C met indirecte hitte. Dep ondertussen de zalm droog. Meng de olijfolie, honing, citroenrasp, zout en peper. Bestrijk de zalm met het mengsel en leg er citroenplakjes en verse dille op. Leg de zalm met de huid naar beneden op de plank en plaats de plank met de zalm direct op de BBQ. Sluit het deksel en bak ongeveer 25–30 minuten zonder te draaien. De zalm is klaar als het binnenin nog licht doorschijnend is.

Terwijl de zalm gaart, meng je alle ingrediënten voor de saus. Serveer de zalm op de plank met krielaardappeltjes of brood, extra partjes citroen en de saus. Grill eventueel wat zomerse groenten zoals groene asperges of venkel mee—dat zorgt gegarandeerd voor een tweede ronde!

Opmerking: Als je individuele zalmporties gebruikt in plaats van een hele zijde, is de kooktijd korter. Streef naar een kerntemperatuur van 50–52°C.