Oriental Pumpkin Soup

Oosterse Pompoensoep

4

210°C

20 minuten

Ingrediënten

1 bottle pumpkin
40 ml olive oil
3 grams of salt
400 ml dry white wine
600 ml coconut cream
1 ltr coconut milk
1 ltr vegetable stock
15 grams of ras el Hanout
10 grams of Vadouvan
1 nice coarse Wholemeal bread
2 grams of fresh parsley

Bereiding

  1. Snijd de pompoen in grote lange stukken, verwijder de zaden en schil de buitenkant.
  2. Besprenkel licht met olijfolie en bestrooi met geschaafde zeezout.
  3. Verwarm de Grill Guru tot ongeveer 210°C en grill de pompoen rondom. Leg de stukken gegrilde pompoen in een Dutch oven en voeg de room, kokosmelk en bouillon toe samen met de kruiden.
  4. Zet de Dutch oven terug op de BBQ met de plate setter/ hittebeschermer eronder en kook tot de pompoen zacht is. Maak de pompoensoep glad met een staafmixer of in een keukenmachine.
  5. Snijd het brood in mooie dikke plakken, bestrooi met olijfolie en zout en grill tot ze goudbruin zijn, leg ze dan in een mooie kom en hak de peterselie grof en strooi erover.
  6. Schep de soep in soepkommen of borden en besprenkel met wat olijfolie.