Low and Slow Kipdijfilets Seizoensstarter
Dit recept is perfect om het BBQ-seizoen te starten na maanden waarin je alleen maar naar je Grill Guru hebt gekeken vanuit het raam. Het vereist heel weinig voorbereiding en bijna geen aandacht, maar brengt direct die onmiskenbare barbecuesmaak terug.
Het is ook een zachte manier om je Grill Guru wakker te maken. De relatief lage temperatuur zorgt ervoor dat vocht uit de herfst of winter langzaam uit het keramiek kan ontsnappen, waardoor het risico op schade wordt verminderd.
4
130-140 °C (indirect)
20 minuten
Ingrediënten
Voorbereiding
Steek je kamado aan en houd de temperatuur constant rond de 130–140 °C, met indirecte hitte. Kruid de kipdijen met zout, peper en paprikapoeder.
Leg ze op de grill, sluit het deksel en laat ze 60–75 minuten ongestoord garen. Genoeg tijd om de honing, mosterd, olijfolie en azijn of citroensap tot een glazuur te mengen.
Bestrijk de dijen ongeveer 15 minuten voordat de kip klaar is met de honing-mosterdglazuur. Wees voorzichtig dat je het niet te dik aanbrengt, want de honing kan verbranden.
Controleer voordat je de kip van de grill haalt de kerntemperatuur, rond de 75 °C is perfect.
Groententip
Rooster een paar zoete aardappelen op de kamado naast de kip, of gril wat prei of spitskool tijdens de laatste 20 minuten.