Entrecote met Chimichurri

Zonder twijfel een succes op elke dag van de week. Snel te maken en om je vingers bij af te likken. Tip: gebruik wat rookhout op de grill voor extra smaak.

220-250 °C

5 minuten

Ingrediënten

Meat:
2 ribeye steaks (approx. 250 g each)
Olive oil
Sea salt & freshly ground black pepper

Vegetables:
400 g cherry tomatoes on the vine
1 red onion

Chimichurri:
4 tbsp olive oil
1 tbsp red wine vinegar
1 clove garlic, finely chopped
Handful of parsley, finely chopped
Chili flakes, to taste
Salt

Bereiding

Verwarm de gasgrill voor en bestrijk de ribeye steaks licht met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Meng alle ingrediënten voor de chimichurri door elkaar.

Grill de ribeye steaks 2–3 minuten per kant voor medium-rare. Haal ze van de grill en laat ze 5 minuten rusten (niet in folie wikkelen).

Leg de tomaten en ui kort op de grill totdat ze beginnen te barsten en/of licht verkolen.

Snijd de ribeye in plakken en schep de chimichurri erover, of serveer deze apart.